Zou fonio kunnen slagen als opvolger van quinoa?

Zo af en toe komen er nieuwe gewassen voorbij en die worden dan zowel een standaardartikel in de supermarkt en vaak ook een hardloper. Mensen van 35 jaar en jonger kunnen het zich niet voorstellen, maar voordat zij geboren werden, kon je geen broccoli kopen. Mensen van 35 of jonger kunnen zich ook nauwelijks voorstellen dat we in Nederland decennia terug nauwelijks avocado aten. En het wordt nog interessanter als er een product ‘ontdekt’ wordt dat zich kan meten met: aardappelen, pasta en rijst. Een paar jaar geleden was dat quinoa. Dat leek zeker een jaar lang een nieuwe, vierde variant te worden, naast die andere drie. Food Inspiration, voor de horecasctor, maakt melding van een nieuweling: fonio. Het komt uit Noord- en West-Afrika (maar kennelijk vooral west), doet denken aan rijst, quinoa, couscous etc., maar het is een graan. En het is én eiwitrijk, én vezelrijk, én het bevat allerlei vitaminen en mineralen Én: het heeft geen gluten. Én: het zou ook nog redelijk bestand zijn tegen de klimaatopwarming, want het zou bestand zijn tegen ‘savannetemperaturen’. En nóg een belangrijk argument: fonio heeft weinig water nodig. https://www.foodpersonality.nl/nieuws/opinie/17952/zou-fonio-kunnen-slagen-als-opvolger-van-quinoa-| Bronvermelding: https://www.foodpersonality.nl/ | Redacteur: Gé Lommen