‘Zonnige champignon als vervanger van vitamine D-supplement’

01-05-2013 \\ Innofood nieuws

 

Paddenstoelen, zoals champignons, kunnen volgens Amerikaanse onderzoekers evenveel vitamine D bevatten als voedingssupplementen mits ze zijn blootgesteld aan de zon voordat ze gegeten worden. Dit blijkt uit een onderzoek van de Boston University School of Medicine dat recent gepubliceerd is in het tijdschrift Dermato-Endocrinology.

 

De onderzoekers raden consumenten aan de champignons uit de verpakking te halen en ze tot een uur buiten te leggen, tussen tien uur ‘s morgens en drie uur ’s middags in het late voorjaar en de zomer. Net als onze huid zouden de schimmels ultraviolet licht transformeren in vitamine D, zelfs nadat ze geoogst zijn.

 

Vitamine D supplement versus paddenstoelenpoeder

In de studie kregen dertig volwassenen gedurende twaalf weken dagelijks een capsule met 2000 internationale eenheden (vitamine D) of een capsule met poeder van paddenstoelen die in de zon hebben gelegen en zodoende een hoge dosis aan vitamine D bevatten.

 

Lees hier het volledige artikel in Voeding Nu