WUR professor: zoutreductie duurt veel te lang

19-11-2013 \\ Innofood nieuws

Overheid en voedingsindustrie zijn zich bewust dat er nog veel slagen nodig zijn om zout, vet en suiker in voeding te reduceren. Ze stellen ook dat er al veel is bereikt. Maar volgens WUR-hoogleraar Frans Kok is er anno 2013 op het gebied van zout nog te weinig verbetering te noteren.

Mede door het boek: Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us van de Amerikaanse auteur Michael Moss die ook in de Nederlandse media de nodige aandacht kreeg, ligt de voedingsindustrie wereldwijd onder vuur.

Volgens Moss voegen voedingsbedrijven expres bepaalde hoeveelheden suiker, zout en vet toe om consument verslaafd te maken. “Dit is natuurlijk wat gechargeerd. De voedingsindustrie doet goede dingen, maar het duurt verdomde lang”, reageert Frans Kok, hoogleraar Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit tijdens het symposium ‘Naar een gezondere voeding.’ Het vond plaats ter gelegenheid van de uitreiking van de Jaarprijs Goede Voeding 2013 in Corpus.

Lees hier het volledige artikel in Voeding Nu