WUR: haver toch glutenvrij

06-06-2013 \\ Innofood nieuws

 

 

WAGENINGEN – Haver is veilig voor mensen met coeliakie, tenzij kruisbesmetting met tarwe plaatsvindt. Wageningen UR ontwikkelde een gegarandeerd glutenvrij haverproductiesysteem om dat te voorkomen.

Haver wordt op grote schaal geconsumeerd door mensen die lijden aan glutenintolerantie (coeliakie) maar recent ontstonden er zorgen over de veiligheid van bepaalde haverrassen. Diagnostische tests voor gluten, gebaseerd op antilichamen en T-cellen, suggereerden de aanwezigheid van peptiden in bepaalde haverrassen die ook aanwezig zijn in tarwe, gerst en rogge, en waarvan bekend is dat ze een reactie veroorzaken in mensen met coeliakie.

Onderzoekers van Wageningen UR hebben dit verder onderzocht. Ze troffen geen enkele van de 29 toxische peptiden van tarwe, gerst of rogge aan in de geteste haversoorten.

 

Lees hier het volledige artikel in EVMI