Vleesvervangers vaak gezonder dan echt vlees.

Plantaardige alternatieven zijn vaak beter voor het milieu én de gezondheid dan het dierlijke vlees of melkproduct dat zij moeten vervangen. Dat blijkt uit een studie van de universiteit van Bath.Het artikel is gepubliceerd in Future Foods. Uit het onderzoek dat eraan vooraf ging blijkt ook dat de speciaal-gemaakte alternatieven ervoor zorgen dat mensen vaker melk en vlees laten staan. Dat komt omdat de vervangers daarin vaker worden gebruikt omdat ze qua smaak, structuur en geur sterk doen denken aan ‘echt’ vlees en melk. Volgens de onderzoekers is het daarom effectiever om mensen over te laten stappen op de alternatieven en daarmee de vraag naar vlees en zuivel te verminderen, dan ze aansporen om helemaal vegetarisch te koken. Waarschijnlijk omdat het meer creativiteit van de kok vraagt – en daar moet je maar net zin in hebben na een lange werkdag. https://www.change.inc/agri-food/vleesvervangers-vaak-gezonder-dan-echt-vlees-blijkt-uit-onderzoek-38708| Bronvermelding: https://www.change.inc/ | Redacteur: Eva Segaar