Vegetarische Slager gaat groente verwerken

26-07-2013 \\ Innofood nieuws

 


In september komt De Vegetarische Slager met nieuwe producten op basis van groente. Dat kondigt Jaap Korteweg aan in een interview met Groenten & Fruit.

“Ik wil een ethisch alternatief bieden voor de bio-industrie. Ik mik niet op een klein luxe segment. Ik ga voor bulk, voor de vegetarische kiloknaller.” Een opmerkelijke woordkeuze voor de man achter de hipste vleesvervangers van Nederland, met zelfs een uitstraling naar gerenommeerde buitenlandse media als de New York Times en het Franse vrouwenblad Elle.

Jaap Korteweg is behalve De Vegetarische Slager ook van huis uit boer. Op zijn biologisch akkerbouwbedrijf teelt hij onder meer wortelen, diverse koolsoorten, uien, pastinaken en kruiden. Lokale grondstoffen voor zijn eigen vegetarische producten in plaats van de overzeese soja die hij nu nog vaak gebruikt?

Lees hier het volledige artikel in Groente & Fruit