UFS brengt trendrapport ‘Future Menus 2024’ uit

Unilever Foods Solutions (UFS) heeft haar jaarlijkse trendrapport Future Menus 2024 uitgebracht. In het rapport worden acht wereldwijde trends beschreven in foodservice. Met name de invloed van Gen Z op de voedingsindustrie en de kansen die het biedt voor chef-koks krijgen de aandacht. De belangrijkste verschuivingen die dit jaar in restaurants worden beschreven zijn onder andere een stijgende vraag naar onverwachte smaakcombinaties, de integratie van plantaardige gerechten en een focus op het maximaliseren van ingrediënten om voedselverspilling in de keuken te verminderen. De acht trends die worden beschreven zijn: Flavour Shock, Low-Waste Menus, Plant Powered Protein, Irresistible Vegetables, Local Abundance, Modernised Comfort Food, The New Sharing, and Feel-Good Food. Gen Z krijgt speciale aandacht in het rapport. De generatie, die bekend staat om hun aanzienlijke uitgaven aan uit eten gaan en die regelmatig eetkeuzes maakt op basis van content op sociale media, beïnvloedt de eetervaringen niet alleen in Nederland, maar over de hele wereld. Met name de trend ‘Flavour Shock’, die gekenmerkt wordt door onverwachte smaakcombinaties en aanpassingen aan klassieke gerechten, worden mede door die generatie bepaald. Het leidt bijvoorbeeld tot een toenemend gebruik van Mexicaanse sauzen om moderne pasta’s te creëren. https://www.foodclicks.nl/nieuws/ufs-brengt-trendrapport-future-menus-2024-uit/| Bronvermelding https://www.foodclicks.nl/