‘Stevia vervangt suiker uiteindelijk volledig’

25-11-2013 \\ Innofood nieuws

  

Stevia stond tijdens de vakbeurs Fi Europe volop in de belangstelling. Er worden stappen gezet in de zoektocht naar de (ideale) combinatie met andere ingrediënten om te komen tot een optimale smaak en uiteindelijk 100% suikervervanging.

  

Natuurlijke ingrediënten zijn een duidelijke trend, zo bleek weer eens tijdens de grote ingrediëntenvakbeurs Fi Europe in Frankfurt. Suikervervanger stevia past binnen dit kader en daarmee gaat het ontwikkelingswerk voort om met behoud van smaak meer dan de tot nu toe te realiseren 30 of zelf 50% suiker in bijvoorbeeld frisdranken te vervangen.

“Er is veel rumoer in de markt over de verschillende combinaties van stevia en andere ingrediënten. Duidelijk is wel dat heel specifiek voor elke applicatie moet worden gekeken wat het beste effect geeft”, vertelt Caroline Chabot van Cargill, leverancier van Truvia.

  

Lees hier het volledige artikel in VMT