Rouveen Kaasspecialiteiten werkt ook aan plantaardig alternatief voor kaas.

Rouveen Kaasspecialiteiten is bezig met de ontwikkeling van een plantaardig alternatief voor kaas, meldt directeur Klaas Hokse. Het betreft een product waarbij het plantaardige eiwit uit lupine komt. Het idee is dat deze lupine lokaal wordt geteeld. “Het gewas bindt stikstof uit de lucht en zorgt ook voor koolstofvastlegging in de bodem. Dat zijn interessante aspecten voor de boer. Ook met plantaardige grondstoffen kunnen we als coöperatie een rol spelen”, zegt Hokse. “De basis voor ons zal wel melk blijven.” https://www.foodholland.nl/nieuws/249969/| Bronvermelding: https://www.foodholland.nl/