Paardenslachters – en slagers profiteren van paardenvleesschandaal

02-04-2013 \\ Innofood nieuws

 

Het paardenvleesschandaal onverwachte gevolgen. De ruime media-aandacht maakt consumenten nieuwsgierig. Tot voor kort slachtte Anne Nijhof van Ruithof Paardenvlees in Musselkanaal gemiddeld 20 paarden per week, dat zijn er nu 45. En waar hij tot enkele weken geleden aan zo’n 25 slagers paardenvlees leverde, zijn dat er nu 40. ‘Nu maar hopen dat het geen hype is en dat we blijvend meer paarden gaan slachten.’

Vanwege de lage prijs werd het ijzerrijke paardenvlees in de jaren vijftig en zestig van de vorige eeuw veel gegeten. Om emotionele redenen is de consumptie ervan minder geaccepteerd. In Nederland zijn maar enkele volledige paardenslagers en tientallen slagers die paardenvlees als serviceartikel verkopen. Dat, terwijl de prijzen waarvoor het vlees wordt verkocht, in tijden van economische recessie zeer gunstig zijn. Zo is paardenbiefstuk per kilo 10 euro goedkoper dan runderbiefstuk.

De Hilversumse Han Janmaat is al jaren paardenslager. Ook hij ziet zijn omzetten de afgelopen weken stijgen. Per week gingen er tot voor kort tussen de 1500 en 2000 paardenworsten over de toonbank van zijn slagerij in de Hilversumse Meent. Dat zijn er nu tussen de 2500 en 3000. ‘Sinds het paardenvleesschandaal verkoop ik tussen de 20 en 25% meer paardenvlees. Waar ik eerder op een zaterdag zo’n 375 klanten kon begroeten, zijn dat er nu al weken zo’n 470.’

Specialist Janmaat leverde al paardenvlees aan een tiental andere slagers. Maar er komen steeds meer slagers bij die stoofvlees, biefstukken en nekken kopen. ‘De smaak is niet veel zoeter meer dan rundvlees, omdat paarden tegenwoordig graan en muesli eten en dat leidt tot een minder zoete smaak van het vlees.’

Bron: VleesMagazine