‘Outsiders beïnvloeden ontwikkelingen in horeca’

11-01-2013 \\ Innofood nieuws

Outsiders gaan in toenemende mate invloed uitoefenen op de ontwikkelingen in de horeca. Die voorspelling deed trendwatcher Adjiedj Bakas tijdens het openingsprogramma op de Horecava in Amsterdam. ‘Er gaat een medicalisering en radicalisering van voedsel plaatsvinden.’

 

Trendwatcher Adjiedj Bakas sprak maandag 7 januari in een presentatie voor de officiële opening van de Horecava in Amsterdam RAI over trends. Outsiders gaan volgens Bakas de horeca veranderen. Als voorbeeld noemde hij de 3D-foodprinter.

3D-foodprinter
‘Met deze printer zijn straks alle gerechten van topkoks tot op de millimeter nauwkeurig te maken’, vertelde Bakas, die zijn woorden ondersteunde met een video. ‘De recepten worden in de computer ingevoerd en de printer doet de rest. Enige voorwaarde voor gebruik van deze printer is dat de gebruikte producten door een spuit kunnen.’

Bakas verwacht dat de printer straks beschikbaar is voor een bedrag van rond de 500 dollar. ‘Dat is de prijs van een iPad, hij wordt dus breed toegankelijk.’

 

 

Lees hier het volledige artikel in Misset Horeca