Onderzoek Universiteit Maastricht naar gezonde thuismaaltijden

03-09-2013 \\ Innofood nieuws

  

Universiteit Maastricht gaat een nieuwe studie doen naar thuismaaltijden. Er wordt, in samenwerking met een cateraar en diëtisten, onder meer geëxperimenteerd met gezonde en smakelijke maaltijden van pure ingrediënten.

Dit zegt prof. dr. Pieter Dagnelie, hoogleraar Voedingsepidemiologie aan de Universiteit Maastricht, tegen Nieuws voor Diëtisten. Dagnelie doet onder andere onderzoek naar ondervoeding bij ouderen en bij patiënten na opname in het ziekenhuis.

“Met toetjes en sauzen voegen we extra energie en eiwitten toe voor de mensen die extra’s nodig hebben”, aldus Dagnelie. 

Mogelijkheden met normale voeding

In een eerdere studie onderzocht Dagnelie de effecten van flesjes drinkvoeding op patiënten met een heupfractuur. Dagnelie: “Heel efficiënt natuurlijk om de eiwit- en energie-inname op te krikken. Maar nu, achteraf, denk ik dat je met normale voeding veel meer mogelijkheden hebt in smaak en in het inspelen op de wensen van de patiënt.”

  

 

Lees hier het volledige artikel in Food Hospitality