Omzet eten en drinken in de zorg met 4,9% gedaald in 2013

19-12-2013 \\ Innofood nieuws

In de zorg is de omzet van eten en drinken het afgelopen jaar met maar liefst 4,9 procent gedaald. Dit meldt Foodstep in het jaarboek Foodservice Essentials, waarin een overzicht van de foodservicemarkt met kerncijfers en marktontwikkelingen per segment worden beschreven.

De omzetdaling in de zorg komt volgens Foodstep enerzijds door een korter verblijf van patiënten in ziekenhuizen en anderzijds door een verschuiving van de ouderenzorg met verblijf naar zorg zonder verblijf. De overheidsbezuinigingen in de zorg komen daar nog eens bovenop.  

  

In de foodservicemarkt vielen in 2013 de grootste klappen in de zorg en in tankshops. In totaal daalde de omzet van eten en drinken in de foodservicemarkt met 2,5 procent. De omzet daalde in elke deelsector van de traditionele horeca. Zo hebben restaurants het moeilijk doordat de gemiddelde bestedingen een stuk lager liggen. IJssalons en strandbedrijven profiteerden van de gunstige zomer.

  

Lees hier het volledige artikel in Food Hospitality