Ode aan het menu van groente, vlees en aardappelen

16-01-2013 \\ Innofood nieuws

 

 

Het menselijke darmstelsel blijkt het best te werken bij combinaties van voedsel. Rood vlees kun je het beste combineren met aardappels, zo stelt een onderzoeksinstituut uit Nieuw Zeeland.

Er zijn mensen die darmproblemen krijgen na het eten van rood vlees. De eiwitten in het vlees worden niet volledig afgebroken in de dunne darm en kunnen in de dikke darm gaan gisten.

Als met het vlees ook fermenteerbare koolhydraten gegeten worden, dan ontstaat in de dikke darm een verteringsproces dat meer energie geeft en minder schadelijke bijproducten oplevert. Dat is beter voor de darm en voor de gezondheid van z’n eigenaar.

De onderzoekers willen nu gaan kijken welke niet-verteerbare koolhydraten de beste resultaten opleveren voor een gezonde dikke darm. Zo hopen ze ‘functional red meat products’ met ingebouwde vezels te kunnen leveren, waar mensen die graag vlees eten, wel bij varen.

Bron: Foodlog / Vlees.nl