Na twee jaar geen horecavakbeurs, keerde de Horecava dit jaar terug.

Bakery Sweets Center reisde af naar de Amsterdam RAI om ondergedompeld te worden in de laatste foodtrends. We starten bij Rational, waar Gerard Wermelink (adviseur retail & petrol) ons ontvangt met een versgezette kop cappuccino en zoete petitfourtjes. Een mini-pastei de nata is versierd met een Atsina-cressje (Koppert Cress). Het geeft nét dat extra’s aan dit heerlijk zoete stukje Portugese vienoisserie. We lazen het eerder deze week al in Food Inspiration: vienoisserie groeit aan populariteit. Denk daarbij aan koffiebroodjes, luxe croissants en chocoladebroodjes. Wermelink bevestigt de berichten dat de horeca, maar ook de bakkerij, weer naar het niveau van voor corona terugkeert. “Met name de cateringbranche durft weer investeringen te doen. Dat merken we aan alles op deze vakbeurs.” De Rational-stand is de opening act van Horecava. Aan de achterkant mogen de vierkante meters misschien wat ingeperkt zijn; aan de voorkant draait het nog steeds om het kooktheater. https://www.bakkersinbedrijf.nl/nieuws/terugblik-horecava-vegan-vienoisserie-en-de-vs| Bronvermelding:  https://www.bakkersinbedrijf.nl/ | Redacteur: Clara Bloemhof