Mexico: bananensap helpt cholesterol te verminderen

28-01-2013 \\ Innofood nieuws

Onderzoekers van de Universiteit van Colima (Mexico) gaan bananensap maken: een product dat ondanks het hoger suikerlevel, toch het cholesterol- en triglycerideniveau verlaagt. Dit project, gefinancierd door CONACYT, wil profiteren van alle voedingsstoffen in bananenpulp.

 
De truc is overtollige calorieën te transformeren in vezels, die probiotica worden genoemd. Dat vertelt Vrani Ibarra Junquera, bio-ingenieur en laboratoriumonderzoeker aan de universiteit. ‘Het bananensap is erg voedzaam, omdat het anti-oxidanten, vitaminen en mineralen zoals kalium en magnesium bevat en maar weinig natrium, wat voor een actief transport naar de spiercellen zorgt. Het nadeel is echter het hoge suikerniveau. Dus willen we de calorieën verlagen en die in iets gezonds omzetten’, zei hij.

 

Bron: AGF