Mest op vlees onwenselijk maar onvermijdelijk

05-09-2013 \\ Innofood nieuws

Mest op vlees is onwenselijk, maar haast onvermijdbaar. Als er goed mee omgegaan wordt, dus direct schoongemaakt, is het geen probleem. Maar door de hoge productiedruk, kunnen ook ziekteverwekkende bacteriën zoals salmonella en klebsiella in de voedselketen terechtkomen, met alle gevolgen van dien. Dat zegt voedseltechnoloog IJsbrand Velzeboer, directeur van Scienta Nova, een onafhankelijk adviesbureau in de voedingsmiddelenindustrie.

Als bij de slacht per ongeluk een darm verkeerd wordt doorgesneden en de darminhoud op het karkas terecht komt, heet dat mestbezoedeling. „Het is geen nieuw fenomeen. Het karkas moet dan apart gelegd worden om schoon te maken. Maar het komt voor dat ‘t niet gebeurt, bijvoorbeeld in de haast of doordat de medewerker van het slachthuis het niet in de gaten heeft.”

Lees hier het volledige artikel in het Reformatorisch Dagblad