Keukengeheimen uit het Vechtdal

12-11-2013 \\ Innofood nieuws

Kijk-, lees- en kookboek verschijnt 15 november

Bij een boerin die Italiaanse waterbuffels houdt of een teler van shiitake denk je niet in eerste instantie aan het Overijsselse Vechtdal. Toch zijn ze daar te vinden en samen met collega’s die kaas maken, Brandrode runderen houden, bier brouwen of Sallandse asperges, frambozen of aardbeien telen, de belangrijkste leveranciers van de befaamde restaurants in het Vechtdal.

In het kijk- lees- en kookboek Keukengeheimen uit het Vechtdal verhalen twaalf kleinschalige lokale producenten waaronder een wijnbouwer, een biologisch-dynamische groenteteler en een scharrelvarkenshouder enthousiast over hun pure producten èn bereiden ze het lekkerste familiegerecht.

Tevens vertellen vier koks, Jaap Istha van restaurant De Bokkepruik in Hardenberg, Arjan Bisschop van restaurant De Zon in Ommen, Bert Halman van Herberg de Klomp in Vilsteren en Daniël Poolman van De Rheezer Bistro in Hardenberg, over hun passie voor koken met lokale producten en geven ze in tientallen recepten hun keukengeheimen prijs.

Anita Meuleman tekende de verhalen, recepten en geheime kneepjes op en Fred Roest maakte de schitterende foto’s.

Keukengeheimen uit het Vechtdal
Verhalen en recepten van producenten en koks
Anita Meuleman en Fred Roest
ISBN 978-94-91640-12-4, 24,95 euro
Uitgeverij Heinink, Denekamp: www.boekwinkelheinink.nl

Bron: Biojournaal