‘Jetlag’ beïnvloedt kwaliteit van agf’

21-06-2013 \\ Innofood nieuws

AMSTERDAM – Groenten hebben tot in het schap van de supermarkt een dag-en-nachtritme. Het moment van oogsten en invriezen kan van invloed zijn op de kwaliteit net als een jetlag door langdurig opslaan in het donker of juist blootstelling aan de verlichting van supermarkten.

Dat schrijft de Volkskrant op basis van een reeks experimenten van Amerikaanse biologen. De onderzoekers ontdekten dat groenten ook na de oogst overdag nog stoffen aanaken die beschermen tegen vraat door ongedierte. Het daarbij om glucosinulaten. Tegen de avond neemt de hoeveelheid echter sterk af. ‘Dat kan betekenen dat groenten bij daglicht gezonder zijn dan ’s avonds en dat spruitjes die ’s ochtends worden ingevroren anders smaken dan spruitjes die in de namiddag worden ingevroren’, schrijft de krant.

Lees hier het volledige artikel in Distrifood