‘Horeca heeft angst voor no waste’

12-01-2013 \\ Innofood nieuws

 

Horecaondernemers zijn bang om te laten zien hoeveel ze weggooien en staan daarom nog niet echt te springen om deel te nemen aan grote slow foodevenementen zoals een schnippeldisko. Dat zegt Joris Lohman van de Youth Food Movement, de initiatiefnemer van de schnippeldisko op de Horecava.

 

Een schnippeldisko is een evenement of activiteit waarbij van overgebleven eetwaren salades of soep worden gemaakt. Onder aanvoering van een dj ontstaat er een feestsfeer met dansende en etende jongeren, zoals op de slotdag van de Horecava gebeurde.

Het idee is vorig jaar spontaan ontstaan in Berlijn, gevolgd door Parijs. ‘Nu is Amsterdam aan de beurt. Na ons Food Film Festival in het voorjaar willen we een groot evenement met minimaal vijfduizend gasten op het Museumplein in Amsterdam houden. De boedoeling is om voedselverspilling onder de aandacht te brengen’, aldus Lohman.
 

 

Lees hier het volledige artikel in Misset Horeca