Geprikkelde bacteriën passen zich aan

De aanwezigheid van één bacterie kan veel ellende veroorzaken. Dit voorkomen is een uitdaging. Want micro-organismen als bacteriën, schimmels en gisten, reageren op prikkels en passen zich aan. En dan blijkt opeens verhitting op 70 graden onvoldoende om deze te doden. Aldo Evers van Normec Foodcare is gespecialiseerd in micro-organismen. Micro-organismen hebben volgens hem een aantal eigenschappen. Ze bestaan uit een of meer cellen, bevatten organische stoffen, ze hebben een stofwisseling (kunnen van stof A stof B maken), planten zich voort en reageren op prikkels uit de omgeving. Die laatste is volgens Evers het belangrijkst. “Als ik jouw prik met een passer, dan krijg ik daar een reactie op. Een bacterie, schimmel of gist doet dit ook. Ze reageren op prikkels en passen zich aan. Een voorbeeld hiervan is antibioticaresistentie. Als mensen vaak genoeg antibiotica gebruiken leren bacteriën om zich daartegen te verweren. Als je een antibioticakuur niet afmaakt, loop je het risico dat niet alle bacteriën dood zijn. Als één bacterie het overleeft, is die resistent en heeft een volgende kuur geen effect meer.” https://evmi.nl/artikelen/geprikkelde-bacterien-passen-zich-aan| Bronvermelding: https://evmi.nl/ | Redacteur: Marieke Pols