Enorme voedselverspilling in keuken van ziekenhuis

13-02-2013 \\ Innofood nieuws

 

Maar liefst 30% van het klaargemaakte voedsel voor de avondmaaltijd in Ziekenhuis Gelderse Vallei werd tot voor kort al weggegooid voordat het de patiënten bereikte. Een schatting van de totale waarde van het voedselafval in het ziekenhuis komt uit op circa 590 euro per dag, ofwel ruim 215.000 euro op jaarbasis.

Dit blijkt uit metingen in juni 2012 door studenten van Wageningen Universiteit in samenwerking met Food and Biobased Research en ziekenhuispersoneel.

 

Portioneren

Per dag verdwijnt er gemiddeld 134 kg voedsel in de afvalbak. Dit komt overeen met 195 gram per patiënt. Van de avondmaaltijden blijft er elke dag ongeveer 56 kg over na het portioneren. Dit is 30% van het klaargemaakte voedsel.

 

Reserve

Zo’n 13% van de totale hoeveelheid voedselafval is van onaangeroerde maaltijden. Deze zijn als reserve bereid, of komen van patiënten die hun bestelling al hadden geplaatst, maar die dag ontslagen worden uit het ziekenhuis.

 

Lees hier het volledige artikel in Food Hospitality