Boermarke komt met ‘game changer’ gezondere kaasvervanger

Private label-producent van plantaardige kaas- en yoghurtvervangers Boermarke brengt een gezondere kaasvervanger op de markt. De plantaardige kaas is verrijkt met 10 gram eiwit per 100 gram. De producent zegt hiermee een ‘game changer’ in handen te hebben als het gaat om kaasvervangers. Andere kaasvervangers bevatten namelijk nauwelijks eiwit, tussen de 0,2 en 0,5 gram. Alleen WildWestLand heeft een plantaardige kaasvervanger met 8 gram eiwit op de markt. Die is verrijkt met lupine-eiwit. Het gros van de kaasvervangers bestaan uit grofweg twee hoofdingrediënten: hard plantaardig vet, vaak kokosvet, en gemodificeerd zetmeel. Welke grondstof Boermarke gebruikt voor de kaasvervanger wil het bedrijf nog niet kwijt, maar er is in ieder geval gebruik gemaakt van fermentatie. https://www.foodagribusiness.nl/boermarke-komt-met-game-changer-gezondere-kaasvervanger/| Bronvermelding: https://www.foodagribusiness.nl/ | Redacteur: Alieke Hilhorst