‘Bier past beter bij eten dan wijn’

17-07-2013 \\ Innofood nieuws


‘Bier past beter bij eten dan wijn.’ Dit zegt bierkenner Fiona de Lange. ‘165 Nederlandse brouwerijen brouwen bieren met smaken van zuur, zoet, bitter tot kruidig of een combinatie daarvan. Daarom zijn er veel meer goede bier-spijs dan wijn-spijscombinaties te maken. Mede ook omdat wijn geen bittertonen kent.’

Om de consumptie van bier bij het eten de stimuleren is biersommelier en zytholoog Fiona de Lange de website bierspijs gestart. ‘In praktisch ieder restaurant, zelfs in biercafés, staan op de menukaart alleen wijnsuggesties, daar wil ik verandering in brengen.’

Fiona de Lange: ‘Horecabedrijven worstelen vaak met bier-spijscombinaties. Dit is ook een uitdaging, met name door de grote variëteit in smaken. Alleen al Nederland telt ver boven de 500 verschillende bieren. De juiste bier-spijscombinatie geeft een culinaire verrijking. Toen ik zag dat er zelfs speciaalbiercafés zijn die alleen een wijnsuggestie geven bij het eten, was voor mij de maat vol. Via bierspijs vinden de bierliefhebber, het restaurant en het café tips om goede bier-spijscombinaties te maken en kunnen ze eenvoudig advies in winnen. Ook kan het dichtstbijzijnde bier-spijsrestaurant worden gevonden.’

Lees hier het volledige artikel in Misset Horeca