Aardappelen mogelijk gunstig effect op hart- en vaatziekten

07-09-2013 \\ Innofood nieuws

 

Aardappels hebben mogelijk een gunstig effect op verschillende gebieden rond cardiovasculaire gezondheid. Dit blijkt uit een nieuwe studie die recent is gepubliceerd in de Annals of Medicine. De resultaten zijn deze week gepresenteerd tijdens een persconferentie in Amsterdam.

Volgens de onderzoekers bevatten aardappelen verschillende belangrijke nutriënten in hoge doseringen, zoals vitamine C, kalium en voedingsvezels, die gezondheidseffecten met zich mee brengen.

 

Voedingsstoffen

De studie laat zien dat het eten van redelijke hoeveelheden aardappelen samen met andere gezonde voedingsmiddelen kan bijdragen aan een gezond voedingspatroon. De vitamine C-niveaus kunnen in aardappels zelfs hoger zijn dan in citrusvruchten en de hoeveelheid kalium kan meer zijn dan in bananen, volgens de onderzoekers. Verder bevatten de knollen relatief weinig eiwitten, maar wel in een vergelijkbare kwaliteit als de eiwitten in soja, die vegetariërs eten om eiwittekorten te voorkomen.

  

Lees hier het volledige artikel in VMT