Ons nieuws

Culinaire biologische stampij bij Dimence en Deventer Ziekenhuis

20-12-2013 \\ Innofood nieuws

  

In kader van project ‘Zorg voor BIOverijssel op de kaart’

Cliënten van GGZ-instelling Dimence en medewerkers van het Deventer Ziekenhuis vielen in december met hun neus in de biologische boter. Terwijl de temperatuur buiten winterse trekken aan nam, konden zij zich binnen laven aan ambachtelijk bereide stamppotten op basis van biologische ingrediënten van Overijsselse bodem. De activiteit was onderdeel van het project ‘Zorg voor BIOverijssel op de kaart!’ waarmee de provincie Overijssel de biologische landbouw op haar gronden wil stimuleren.


Daan van den Bosch van Dimence.

Maaltijden met een puur verhaal

De afgelopen jaren (Zorg voor BIOverijssel op de kaart ging in 2010 van start) is er bij een gestaag groeiend aantal zorginstellingen en ziekenhuizen in Overijssel sprake van interesse in het serveren van maaltijden met een ‘puur, liefst ook regionaal, verhaal’. Met de jaarlijkse Week van de Smaak (eind september) als kapstok zijn er tijdens de projectperiode bij verschillende locaties activiteiten op touw gezet om de haalbaarheid van een regionale en biologische aanpak van de maaltijdvoorziening te beproeven. GGZ Dimence schaarde zich ook van meet af aan achter de doelstelling van het project. Chef-kok Daan van den Bosch was er ‘als de kippen bij’ toen hij de kans rook om, met ondersteuning vanuit het project, drie dagen lang biologische stamppotten op de kaart te zetten bij Dimence en het personeelsrestaurant van het Deventer Ziekenhuis. Hij bedacht hiervoor drie varianten; met spitskool, met pompoen, en de vertrouwde hutspot.

  

Lees hier het volledige artikel in Biojournaal

Toezicht NVWA op voedsel scherper met 160 man extra

20-12-2013 \\ Innofood nieuws

Om de slagkracht van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) te vergroten worden structureel meer mensen ingezet voor toezicht en handhaving. Het gaat dan met name om inspecteurs en dierenartsen. Ook zal er extra capaciteit beschikbaar zijn voor incidenten die zich onvermijdelijk voordoen. Door de inzet van deze interventieteams kunnen de reguliere controles ook gewoon doorgaan.

In totaal komen er 100 structurele en 60 tijdelijke arbeidsplaatsen bij. De NVWA krijgt structureel 33 miljoen euro extra per jaar. Daar bovenop wordt de komende 4 jaar in totaal nog eens 34 miljoen euro geïnvesteerd. De tarieven voor het bedrijfsleven gaan omhoog, waardoor een jaarlijkse bijdrage van 10 miljoen euro wordt gerealiseerd. Dat staat in het plan van aanpak NVWA dat staatssecretaris Dijksma van Economische Zaken en minister Schippers van Volksgezondheid, Welzijn en Sport naar de Tweede Kamer hebben gestuurd.

Doel is de taak als toezichthouder toekomstbestendig te maken en het toezicht structureel te verbeteren. De nieuwe aanpak is nodig omdat de opstapeling van verschillende taakstellingen, de fusietrajecten van de afgelopen jaren en de diverse incidenten de NVWA als toezichthouder van onder meer voedselveiligheid onder druk heeft gezet.

Dijksma: ‘De afgelopen tijd is er te vaak wat misgegaan met ons voedsel. De consument moet erop kunnen vertrouwen dat zijn voedsel veilig is en wat hij koopt klopt. Fraudeurs worden keihard aangepakt, met hogere boetes. De NVWA kan met meer slagkracht en een nieuw keuringssysteem beter en gerichter controleren op misstanden. Bedrijven zijn verantwoordelijk voor eerlijk en veilig voedsel, met een toezichthouder die hier bovenop zit en handhaaft.’

Investeren in kennis en kwaliteit medewerkers
Om de capaciteit van de NVWA zo goed mogelijk in te zetten wordt geïnvesteerd in de kennis en kwaliteit van de medewerkers. Het doel is risico’s en onregelmatigheden vroeg te signaleren en risicoanalyses te verbeteren. Om het werk van inspecteurs sneller en makkelijker te maken is het daarnaast noodzakelijk het verouderde ICT-systeem te moderniseren.

Systeem van keuring en toezicht wordt herzien
Het huidige systeem van keuring en toezicht wordt herzien. Het is nu kwetsbaar omdat zowel de keuring als het toezicht gebundeld is en private instanties een grote rol hebben. De Onderzoeksraad voor de Veiligheid onderzoekt mede op verzoek van Dijksma momenteel de risico’s voor de voedselveiligheid bij de productie en verwerking van en handel in vlees. Dit rapport wordt in februari verwacht. De uitkomsten worden meegenomen bij het herzien van een nieuw systeem van keuring en toezicht.

Zie voor meer informatie het Plan van aanpak NVWA op de site van het ministerie van EZ.

Bron: Ministerie van EZ / FoodHolland

Biologische boerderij ’t Helder in Winterswijk zoekt Helden

20-12-2013 \\ Innofood nieuws

Crowdfunding: koop een biologische big

  

Varkenshouderij ’t Helder van boer en boerin Dick en Berdy Sloetjes zoeken Helden die mee willen investeren in hun biologische bedrijf in Winterswijk. Op de boerderij houden zij bijzondere Heldervarkens, een zelfgefokt varkensras dat smaakvol vlees oplevert. Bovendien bieden zij de varkens veel ruimte in de bijzondere beddenstal, voeren ze zelfgeteelde granen aan hun dieren en hebben ze veel aandacht voor natuur, landschap en bijen. Dit maakt ’t Helder varkensvlees ietsje duurder, maar wel lekker! ’t Herder breidt de webwinkel steeds verder uit, zodat investeerders van harte welkom zijn.   

’t Helder biedt via crowdfundingwebsite www.Share2Start.com verschillende pakketten aan de heldhaftige investeerders. Zo is er de mogelijkheid ‘Kiek ’n big’: koop een big voor 100 euro en ontvang een vleespakket ter waarde van 120 euro. Het pakket ‘Van zaadje tot karbonaadje’ prikkelt de smaak: voor 150 euro ontvangt de investeerder 20% korting op een ‘Diner voor Twee’ bij restaurant de Gulle Waard, waar chef-kok Nel Schellekens haar bijzondere gerechten maakt.

De crowdfunding-campagne van biologische boerderij ’t Helder start voor Kerst. Doel is de verkoop van 10 biggetjes voor een totaalbedrag van 1000 euro rondom Kerst, maar in totaal hoopt ’t Helder Helden te vinden voor een bedrag van 20.000 euro. Investeerders die een origineel geschenk voor Kerst willen aanbieden, kunnen kiezen uit de volgende pakketten:

  • Held grond: De investeerder legt 55 euro in ter adoptie van een stukje grond en ontvangt een vleespakket van 5 kilo ter waarde van 65 euro binnen 8 maanden,
  • Held ‘Kiek ’n big’: de investeerder legt 100 euro in en koopt een biggetje en ontvangt een vleespakket van 10 kilo ter waarde van 120 euro binnen 8 maanden,
  • Held ‘Van zaadje tot karbonaadje’: de investeerder legt 150 euro in en ontvangt een rondleiding op Eko Boerderij ’t Helder met aansluitend 20% korting op een ‘Diner voor Twee’ bij Restaurant ‘de Gulle Waard’ in Winterswijk, onder leiding vanv. Euro-Toques chef-kok Nel Schellekens.

Alle informatie en voorwaarden om een heldhaftige investeerder in ’t Helder te worden, kunnen geïnteresseerden lezen op www.share2start.com bij het project ‘boer mee met de bio-boer’.

Lees hier het volledige artikel in Biojournaal

Kunstmatige zoetstoffen hopen zich op in de natuur

20-12-2013 \\ Innofood nieuws

  

Grote hoeveelheden kunstmatige zoetstoffen blijken zich op te hopen in de natuur omdat ze niet kunnen worden afgebroken. Een Canadees onderzoeksteam onderzocht de Grand River in Ontario en ontdekte de hoogste concentratie ooit gemeten. In de Nederlandse natuur zijn ook hoge concentraties zoetstoffen vastgesteld, maar volgens onderzoeksbureau STOWA is er geen reden voor paniek.

  

Lees hier het volledige artikel in de Volkskrant

Voeding is milieuvriendelijker dan twintig jaar geleden

20-12-2013 \\ Innofood nieuws

Duitsland – Minder vlees en worst en juist meer graanproducten, groenten en fruit: de huidige voedingswijze van mensen is niet alleen gezonder, maar ook milieuvriendelijker dan twintig jaar geleden, zo luidt het resultaat van een onderzoek van de universiteit Halle (Duitsland). Er wordt tegenwoordig echter wel meer voedsel verspild, wat wederom slecht is voor het milieu.

Voor het onderzoek hebben de wetenschappers representatieve gegevens uit de twee nationale consumptieonderzoeken geanalyseerd, die in de jaren 1985 tot 1989 en in 2006 gehouden werden. Bij elk van de onderzoeken werden zo’n 20.000 Duitsers uitvoerig ondervraagd naar hun eetgewoontes.

Uit de analyse bleek dat de voedingswijze van mensen in de loop der jaren aangepast is aan de officiële voedingsaanbevelingen. Dat geldt in het bijzonder voor vrouwen, die meer op deze aanbevelingen letten. Dat is niet alleen goed voor de gezondheid, maar ook voor het milieu. Zo zijn de kooldioxide- en ammoniakemissies tussen 1985 en 2006 gedaald van 7,7 kg naar 6,5 kg per persoon per jaar.

Ook het primaire energieverbruik is gedaald van 14,0 naar 13,5 gigajoule per persoon per jaar. Het waterverbruik is vergeleken bij de jaren ’80 echter gestegen (van 24,9 m³ naar 28,4 m³ per persoon per jaar). Dat ligt vooral aan het feit dat groenten, fruit en noten vaak geïmporteerd worden uit zuidelijke landen. In droge gebieden is water een schaarse bron, verklaren de wetenschappers. Door producten uit eigen land te kopen, kan elke consument deze trend dan ook tegengaan en zo het milieu ontzien.

Sinds de jaren ’80 is ook de verspilling van voedsel toegenomen. Volgens actuele schattingen gooit men in Duitsland per jaar 10 tot 20 miljoen ton levensmiddelen weg. Dat is ook een ecologisch probleem, aangezien voor de productie en vernietiging van deze waren grondstoffen, energie en water nodig zijn.

  

Bron: AGF