Ons nieuws

Buitengewoon diner bij Molen van Frans in Vasse

31-05-2013 \\ Innofood nieuws

 

Ook deze zomer reist er een restaurant zonder muren door Nederland, dat neerstrijkt in weilanden en boomgaarden, tussen de koeien, de kropsla en de fruitbomen. Een ode aan de boer die voor het eten zorgt, met een maaltijd om nooit te vergeten. Met regionale, ambachtelijk geproduceerde ingrediënten. ‘Buitengewoon in het land’ haalt de tafel naar het land, in plaats van het land naar de tafel.

 

Voor de 3e keer op rij viert ‘Buitengewoon in het land’ de langste dag van het jaar met Harald Droste van hotel-restaurant Droste’s, nabij de Molen van Frans in Mander. Chefkok Hans ter Huurne gaat er ongetwijfeld weer de sterren van de hemel koken.

Dit jaar zal de bijzondere maaltijd op 2 dagen plaatsvinden, vrijdag 21 en zaterdag 22 juni. De groenten zijn diezelfde ochtend van het land gehaald en het vlees komt van een zelfslachtende boer een stukje verderop. De prijs voor een onvergetelijk diner aan de unieke tafel bedraagt €98 per persoon. Deze prijs is all-in, dus er komen geen extra kosten bij:

  • Welkom met bijzonder en lokaal aperitief
  • Rondleiding op deze unieke locatie
  • 5-gangen sharing diner op een geheime en unieke plek
  • Gerechten bereid door een top-chef die alleen gebruik maakt van seizoensgebonden ingrediënten uit de regio
  • Top wijnen en heerlijke dranken afgestemd op het menu
  • Ontspannen avondwandeling
  • Afsluiting met slow koffie en bijzondere kruidenthee

Beide avonden duren ongeveer van 18.00 tot 22.00 uur.

 

Klik hier voor meer informatie

Studenten HAS winnen Voedingscentrum Bachelor’s Award 2013 met idee Oventopper

31-05-2013 \\ Innofood nieuws

 

 

Welk nieuw product draagt het beste bij aan een gezond en duurzaam eetpatroon? De jury van de Voedingscentrum Bachelor’s Award riep het idee Oventopper van vier studenten Food Design & Innovation van HAS Den Bosch uit als winnaar. Deze saus op basis van peulvruchten en groente kan het eten van vis stimuleren. De studenten ontvingen de prijs tijdens het mini-symposium The Bachelor’s Battle van het Voedingscentrum.
 
‘Ontwikkel een nieuw product of concept, of pas een bestaand product zo aan dat het bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van de consument’, dat was de opdracht waar Ralph, Lieke, Eefke en Els mee aan de slag gingen. En dat ging de studenten goed af, zo blijkt uit het juryrapport over de Oventopper.
 
De studenten bedachten een saus voor bovenop een ovengerecht met vis of vlees in vijf smaakvarianten. Ze lieten consumenten proeven en die bleken heel tevreden over de smaak en textuur. Mensen die het lastig vinden om vis klaar te maken en het daarom niet zo vaak eten, krijgen met de Oventopper volop handvatten voor een makkelijke en gezonde bereiding. Aan duurzaamheid is ook gedacht door in deze saus groenten uit reststromen te verwerken en door de keuze voor peulvruchten. De kostprijs is niet zo hoog en de Oventopper kan op grote schaal geproduceerd worden. De jury ziet het ‘zo in de winkel liggen’.
 
Recordaantal inzendingen
Maar ook de andere inzendingen waren zeer de moeite waard. Het niveau lag dit jaar erg hoog. De tweede plaats ging naar Lisa, Merel, Marlot, Gladys en Katharina. Deze studenten Voeding & Diëtetiek van de Hogeschool van Amsterdam bedachten het concept ‘Vintage spread’, een broodbeleg op basis van ‘vergeten groente’. De Pizza Bambini van Dennis, Sandra en Jolien, studenten Voeding & Diëtetiek aan de Hanze Hogeschool, won de derde plek. Deze extra kleine pizza met veel groente en weinig zout kan zorgen dat kinderen minder grote porties pizza eten.
 
Dit jaar deden studenten van bijna alle foodgerelateerde opleidingen in Nederland mee. Vanuit tien opleidingen werden in totaal maar liefst 40 ideeën voor nieuwe producten ingestuurd. De inzendingen werden beoordeeld door een jury bestaande uit vertegenwoordigers van de levensmiddelenindustrie, de retail, de Consumentenbond, het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport, het ministerie van Economische Zaken, en het Voedingscentrum.
 
Voedingscentrum Bachelor’s Award
Foodprofessionals kunnen met hun producten een bijdrage leveren aan een gezond of duurzaam productaanbod. Zo kunnen consumenten gemakkelijk een verantwoorde keuze maken. Het Voedingscentrum vindt het belangrijk dat (toekomstige) foodprofessionals zich dit realiseren en organiseerde daarom dit jaar voor de negende keer de Voedingscentrum Bachelor’s Award voor foodgerelateerde HBO- en WO-opleidingen.

Initiatief voor uitbouw streekproducten in gemeente Hardenberg krijgt vervolg

31-05-2013 \\ Innofood nieuws

 

 
 
Het initiatief van de gemeente Hardenberg, LTO Noord afdeling Hardenberg, Coöperatieve Vereniging Vechtdalproducten en Stimuland om kleine én grote agrarische ondernemers uit de gemeente Hardenberg te informeren over de mogelijkheden van streekproducten, krijgt een vervolg. Naar aanleiding van de reacties na afloop van de informatiebijeenkomst van eind april worden 13 ondernemers benaderd om aan te sluiten bij de Coöperatieve Vereniging Vechtdalproducten. Een tweede groep wordt rechtstreeks gekoppeld aan Hardenbergse collega-ondernemers, denk aan slagers en bakkers, die lokale ingrediënten willen verwerken in hun producten. Met een derde groep gaan de initiatiefnemers op korte termijn aan de slag met marktcreatie van onderop: het organiseren van een nieuwe markt voor vraag en aanbod op basis van behoeften in de markt.
 
Aan het eind van de informatiebijeenkomst die de initiatiefnemers eind april organiseerden, is de belangstelling voor het verder uitbouwen van streekproducten in de gemeente Hardenberg onder de ruim 80 aanwezige agrariërs gepeild via een enquête. Hieruit blijkt onder andere dat door de informatiebijeenkomst de interesse voor streekproducten bij 60% van de respondenten is toegenomen. Vier van de tien respondenten geven aan dat zij naar aanleiding van de bijeenkomst belangstelling hebben om daadwerkelijk streekproducten te produceren.
 
Verdere uitbouw komt uit het gebied
Wilco Pasman, namens Stimuland coördinator van de informatiebijeenkomst, benadrukt dat het vervolg voor het verder uitbouwen van streekproducten in de gemeente Hardenberg, voortkomt uit het gebied. De grotere agrarische bedrijven leveren daarin een belangrijke bijdrage. Geïnteresseerde agrariërs die in het vervolgtraject mee willen denken, spelen volgens Pasman een cruciale rol. Naar verwachting gaat de eerste initiatiefgroep, die rondom het creëren van een nieuwe markt voor vraag en aanbod, nog voor de zomer van start. Agrarische ondernemers die niet op de informatiebijeenkomst zijn geweest maar alsnog aan willen sluiten bij het vervolgtraject, kunnen zich melden bij Wim Klein Nulent van Stimuland via (0529) 47 81 80 of info@stimuland.nl.
De mogelijkheden van streekproducten
Agrarische bedrijven hebben te maken met een landbouwsector die in ontwikkeling is. Denk aan het nieuwe Europese landbouwbeleid waarbij verdergaande liberalisering een belangrijke rol speelt. Maar ook aan belangrijke ontwikkelingen op de consumentenmarkt. Neem de trend van een toenemende behoefte aan goede, eerlijke en pure producten waarvan de herkomst duidelijk is of het toenemende belang dat consumenten hechten aan het aspect beleving. Via het aanbieden van streekproducten kunnen agrarische ondernemers een nieuwe markt aanboren en inspelen op eerdergenoemde ontwikkelingen. De afzet van streekproducten biedt agrarische ondernemers bovendien de mogelijkheid om meer betrokkenheid te verkrijgen bij het eindproduct en meer invloed uit te kunnen oefenen op het soort, de kwaliteit en de prijs van het eindproduct.
 
Bron: Stimuland

De Duurzame Schoolkantine samengevat in een lesmodule

31-05-2013 \\ Innofood nieuws

AOC de Groenewelle in Zwolle heeft duurzaamheid hoog in het vaandel. Een van de projecten die wordt uitgevoerd op deze school is de Duurzame Schoolkantine. AgriHolland heeft nu voor het project een lesmodule opgeleverd. De module is gefinancierd vanuit het project Voorop in de Vergroening van de AOC Raad. Naast AOC de Groenewelle neemt ook het Nordwin College vanuit de provincie Friesland deel aan het project van de Duurzame Schoolkantine. De belichtingsarmaturen, die bij de teelt van sla worden gebruikt, zijn beschikbaar gesteld door Philips.

In de schoolkantine wordt sla geproduceerd middels een aquaponics-systeem. In een opstelling met bakken wordt vis gekweekt op school. Het water waar de vissen in zwemmen, wordt tevens gebruikt voor de teelt van sla. De meststoffen die afkomstig zijn van de vissen wordt gebruikt als plantenvoeding.

Het lesmateriaal bestaat uit de hoofdstukken Gezonde en verse voeding, Tuinbouwtechnieken, De teelt van sla, De teelt van vis, De kringloop en Aquaponics en een toets van 18 vragen. De hoofdstukken behandelen de onderdelen van het aquaponics-systeem afzonderlijk. De informatie voor het lesmateriaal is deels afkomstig van docenten van AOC de Groenewelle en deels van AgriHolland zelf. Het lesmateriaal is voorzien van een docentenhandleiding waarin ook een handleiding staat hoe zelf een aquaponics-opstelling te bouwen.

De module is ontwikkeld voor VMBO leerjaren 3 en 4, maar onderdelen uit het lesmateriaal zijn ook al toegepast in het basisonderwijs en in het MBO. Het lesmateriaal is gratis toegankelijk via www.duurzameschoolkantine.nl. De module wordt regelmatig gecontroleerd op niet werkende links. Constateert u desondanks een foute link of onduidelijkheden in de vraagstelling, neemt u dan direct contact op met webquest@agriholland.nl.

 

Meer informatie?

Wilt u meer informatie of wilt u voor uw opleiding of bedrijf ook dergelijke opdrachten of een andere vorm van e-learning laten ontwikkelen? Neem dan contact op met Harrie Kootstra, h.kootstra@agriholland.nl of telnr. 0317-467666. Meer informatie over de opstelling voor het aquaponicssysteem is te verkrijgen via Hans Coobs van AOC de Groenewelle, telnr. 038-4671120.

Bron: AgriHolland

Bijeenkomst Mild Conserveren in Helmond

31-05-2013 \\ Innofood nieuws

 

Op 25 juni a.s. vindt er een bijeenkomst plaats bij het Groene Campus / Food Tech Park Brainport in Helmond. Ondernemers uit de food- en maakindustrie die nieuwsgierig zijn naar de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van Mild Conserveren zijn van harte welkom om zich tijdens deze bijeenkomst bij te laten praten.
 
De bijeenkomst wordt georganiseerd in het kader van de projecten FOOD FUTURE en Food2Market, in samenwerking met TOP BV, The Food Agency en Food Tech Park Brainport.