Vis die geen vis is, maar beter voor het milieu en het smaakt net echt

13-12-2017 \\ Over onze leden

Bij blind proeven zei iedereen ‘dit is vis’

Naast de ‘visproducten’ van de Vegetarische Slager is er nu een plantaardige ‘visburger’ van Vivera.

Vegetarische vis? Wat zit daar dan in?

De ‘burger’ bestaat grotendeels uit gluten, eiwit uit Nederlandse tarwe. Tarwegluten wordt vaak gebruikt in vleesvervangers, omdat het vlees- of visstructuur heel goed kan imiteren. Daarnaast bevatten de burgers zonnebloemolie, verdikkingsmiddel (cellulose), tarwebloem, tarwe- en maïszetmeel, zout, lijnzaadolie, maltodextrine (maïssuiker), toegevoegde ijzer en vitamine B12 en wat specerijen. Voor de sappigheid en het mondgevoel zitten er ook aardappelvezels in.

Lees hier het volledige artikel in de Volkskrant