Bij het verschijnen van deze FoodNieuws is het jaar bijna ten einde. En het is een bewogen jaar geweest. Financiële crisis, recessie, de onzekerheid over de positie van de euro, de politieke gevolgen daarvan in Griekenland en Italië, de politieke omwentelingen in een aantal Arabische landen en ga zo maar door. Verschillende van deze zaken raken het bedrijfsleven –en dus ook bedrijven van onze leden- direct of indirect. Maar het is niet louter kommer en kwel. In ieder geval onder onze leden gaat het sommige bedrijven nog steeds voor de wind. Dat geeft hoop voor de toekomst; ik heb in ieder geval de overtuiging dat we wel weer uit het dal krabbelen. Of dat in 2012 al het geval zal zijn? Als we de voorspellingen moeten geloven niet en dan is er dus nog een behoorlijke periode dat we alle zeilen moeten bijzetten. Ik geloof echter dat we met intelligente en solide bedrijfsvoering, gezond optimisme en ondernemerschap uiteindelijk deze periode ook wel weer te boven komen. Laten we zien wat 2012 ons brengt en hoe we daar over 12 maanden op terug kunnen kijken.
Innofood kan terugkijken op een jaar waarin er veel activiteiten hebben plaatsgevonden. Dat is een mooie ontwikkeling die we in 2012 willen voortzetten. Van de activiteiten in 2011 hebben we in vorige nieuwsbrieven al verslag gedaan. In deze Nieuwsbrief nog een verslag van de laatste bijeenkomst “De waarde van Water” die plaatsvond bij Grolsch.
Voor 2012 hebben we al een tweetal themabijeenkomsten in de planning: in februari een bijeenkomst met KBBL inzake de meest actuele ontwikkelingen op het gebied van houdbaarheid. En in april willen we een bezoek brengen aan DIL (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik). Zodra er meer details bekend zijn laten we u dit weten.
Voor dit moment wens ik u en uw naasten hele gezellige feestdagen toe en een gezond gelukkig en succesvol 2012.
De heer Robert Niemeijer van Elite Salades & Snacks, die onlangs lid is geworden van Innofood, is de gelukkige winnaar geworden van de WaterProef. Deze werd verloot onder de aanwezigen van de Innofoodbijeenkomst 'De Waarde van Water' die werd gehouden bij Grolsch.
Lees hier verder
Food is hot! Economisch en maatschappelijk staat de sector niet stil. Vele technologische ontwikkelingen bevinden zich in een stroomversnelling. Welke trends zijn relevant voor uw bedrijf en op welke nieuwe ontwikkelingen dient u uw bedrijfsstrategie af te stemmen? Mastering Food, georganiseerd door de stichting Food Valley en Wageningen UR biedt executives in de food business in 1 dag de belangrijkste technologische ontwikkelingen en nieuwste praktische inzichten. Op academisch niveau ontvangt u de nieuwste kennis en krijgt u ruime gelegenheid deze in inspirerende workshops en innovatieve leerarrangementen direct te vertalen naar toepassing voor uw bedrijf.
Lees verder
Verpakkingstrends voor 2012
Voor de marketeer is alleen kijken naar wat iets oplevert, niet genoeg. Hij moet ook anticiperen op de wensen van de consument en deze wil steeds meer een duurzame interactie met producten.
Eén van de trends in verpakkingen is dat de consument zich inmiddels ook verantwoordelijk begint te voelen en van de leverancier verwacht dat die het voortouw neemt in het oplossen van het duurzaamheidsvraagstuk. De roep van de consument om natuurvriendelijke verpakkingen wordt steeds groter.
Op 18 en 19 januari 2012 bieden de IJsselhallen in Zwolle voor het vijfde jaar op rij onderdak aan de BioVak ‐ de vakbeurs voor de hele biologische branche in Nederland. Lekkere biologische producten van dichtbij krijgen weer volop aandacht op het speciale Streekplein vol rijk gevulde kramen. Met het Streekplein speelt de BioVak in op de trend naar écht en puur eten en de zoektocht van de consument naar authenticiteit.
In 2009 is Müller samen met AOC Oost gestart met een BBL-Bedrijfsopleiding op maat.
Vol enthousiasme is men gestart met MBO-niveau 3 en 4 met de assistent- supervisors en supervisors. Door middel van één-op-ééngesprekken, workshops en trainingen zijn de deelnemers begeleid .
Gedurende het traject zijn de volgende onderwerpen behandeld:
KAM-systeem, Bedrijfsbeleid, Kwaliteitsverbetering, Werkinstructies, Procedures, Arbo en Ergonomie, Communicatie, Afdelingsplan, Planning en Forecasting, Deming Cirkel, Rapporteren, Wet en regelgeving.
Een zestal deelnemers heeft onlangs het traject succesvol afgerond.
Tubbergen - Echte smaak moet terug op de menukaart. Met die doelstelling gooide Harald Droste twee jaar geleden het roer om in de keuken van hotel-restaurant Droste's in Tubbergen. 'We willen niet meer in het rijtje staan met restaurants waar alles overal hetzelfde smaakt. Eten moet gezond, duurzaam en lekker zijn', zegt Harald Droste. 'En het moet maar eens afgelopen zijn met al dat goede voedsel dat zo de afvalbak in gaat.'
Lees verder
Het is het ultieme handboek voor het aantrekken van de broekriem. Geen vlees? Maal in plaats daarvan een aubergine fijn. Kauw je eten lang genoeg om je maag een vol gevoel te bezorgen. En vergeet vooral niet de kruimels van de tafel te vegen en in een kom te verzamelen.
Dit zijn een paar van de tips die de Grieken toepasten om tijdens de bezetting in de Tweede Wereldoorlog te overleven. Ze zijn verzameld in 'Hongerrecepten', een kookboek dat verrassend genoeg een verkoophit is geworden. Miljoenen Grieken worstelen om de eindjes aan elkaar te knopen in een nieuwe periode van ontberingen die is teweeggebracht door de economische crisis.
Lees verder
Boterham blijft twee jaar vers
Het Amerikaanse leger heeft een boterham ontwikkeld die twee jaar lang 'vers' blijft. Door te zorgen dat er geen water en zuurstof bij het brood kunnen komen blijft het brood extreem lang houdbaar.
Lees verder
Molecuul uit appels schadelijk voor E. coli
AMSTERDAM - Koreaanse onderzoekers hebben een molecuul ontdekt, genaamd floretine, die het vormen van biofilms door de schadelijke bacterie Escherichia coli O157:H7 tegengaat.
Floretine komt normaal in appels voor. Ook liet het stofje een verlaging zien van ontstekingen aan de dikke darm en daarop volgend gewichtsverlies in ratten.
Lees verder
