Nieuwkomers zijn onder meer het Japanse restaurant Tao, New York Pizza, ijssalon Van der Poel, de Turkse cateraar Ablas, restaurant Juliana, Sorrentino terwijl Rolf Weyzig, de nieuwe eigenaar van la Petite Boeuff zich ook presenteert. Van buiten de stad komt Old Coopers Hall uit Zenderen met Schotse gerechten en whisky’s. „We willen ons meer en meer als een regionaal evenement profileren. Maar het is niet gemakkelijk om deelnemers van buiten Enschede aan te trekken. Dat heeft met logistieke aspecten te maken”, verklaart Ronald Scholten. De voorzitter van de Proef-Eet-commissie die samen met Loed ten Cate de kar trekt, constateert dat het ontberen van een eigen keuken binnen handbereik een deelname aan de Proef Eet lastig maakt.