Diëten is best moeilijk als je nog honger hebt na het eten van een kleine maaltijd. Daarom hebben onderzoekers uit de Amerikaanse staat Philadelphia nu een speciaal ingrediënt uitgevonden waar je sneller een vol gevoel van krijgt. De eerste tests met het goedje verliepen voorspoedig, en daarom werd het product gepresenteerd op een congres van de American Chemical Society.
Het ingrediënt is een nieuwe versie van een toegevoegde stof die al meer dan 50 jaar in voedingsmiddelen voorkomt. Het stofje, methylcellulose, is een witte poeder die oplost in koud water en bij verhitting een soort gelei vormt. Door de structuur houdt het de andere ingrediënten van een product goed bij elkaar, en het zit nu al in broodwaren, snoepjes en kant-en-klaar maaltijden. Maar wordt methyl cellulose dus voor het eerst als anti-honger ingrediënt gebruikt.

Anti-honger ingrediënt

“Dit ingrediënt zal mensen een voldaan gevoel geven na het eten van kleinere maaltijden”, aldus Carsten Huettermann, onderzoeker. “Met dat gevoel van een gestilde honger zullen ze geen trek hebben in nog meer eten. In ons eerste onderzoek zagen we dat mensen 13 procent minder calorieën aten in de maaltijd nadat ze ons product hadden gegeten. Nu moeten we onderzoeken hoe het precies in zijn werk gaat, en of het product gebruikt kan worden bij het onder controle houden van het gewicht.”

Huettermann legt uit dat normale versies van methylcellulose meteen door de maag gaan en daardoor niet werken tegen het hongergevoel. Het nieuwe ingrediënt vormt een gel op lichaamstemperatuur, en de gel blijft een tijd in de maag zitten voordat het doorstroomt naar de dunne darm. Het stofje wordt nu ontwikkeld als ingrediënt in koude voedselproducten zoals fruitshakes, smoothies en yoghurts.

Lees hier het volledige artikel op de Healthy Lives