Foodondernemer ontwikkelt met eiwit verrijkt brood
Geplaatst op 06 aug 2012 12:31 door Innofood
Jarenlang werkte ondernemer Fred Bergmans in de voedingsindustrie. Totdat hij mogelijkheden zag in de zorg. Hij bedacht Carezzo: brood verrijkt met eiwit gericht op mensen die ondervoed zijn.
Via zijn contacten in de voedingsindustrie kwam Bergmans in contact met diëtisten. Zij lieten hem weten behoefte te hebben aan meer variatie in producten speciaal gericht op ondervoeding. De ondernemer ging aan de slag en bedacht een concept voor brood verrijkt met plantaardig eiwit.
“Aangezien mensen iedere dag brood eten, leek het me logisch om dit te verrijken met plantaardig eiwit. Ondervoede mensen hebben hier namelijk meer van nodig. In een standaard portie brood van twee sneetjes zit 5,5 gram eiwit. Ik verdubbelde dit naar 11 gram”, vertelt Bergmans.
Hij benaderde het European Bakery Innovation Centre (EBIC) voor de productontwikkeling. Het verdubbelen van het eiwitgehalte in brood vormde een nieuwe uitdaging voor EBIC.
Lees hier het volledige artikel in VMT
- 18-05-2013 10:30 - Stiekem eten in kelder van het zorgcentrum
- 18-05-2013 10:26 - ‘Melkpoederfraude door supermarkten’
- 18-05-2013 10:20 - FC Twente gewoon verder met frisfeest
- 18-05-2013 10:18 - Veel respons op actie voor Voedselbank Apeldoorn
- 18-05-2013 10:12 - China International Tea Expo
- Archief van mei 2013
- Archief van april 2013
- Archief van maart 2013
- Archief van februari 2013
- Archief van januari 2013
- Archief van december 2012
- Archief van november 2012
- Archief van oktober 2012
- Archief van september 2012
- Archief van augustus 2012
- Archief van juli 2012
- Archief van juni 2012
- Archief van mei 2012
- Archief van 2012
- Archief van 2011
- Archief van 2010
- Archief van 2009
RSS nieuws feed