Niven Kunz culinaire afsluiting VMT Food Event

'Foodsector Zelf aan Zet' is in 2012 het thema van VMT Food Event, de ontmoetingsplaats voor managers en technologen uit de voedingsmiddelenindustrie, dat op 14 maart al weer voor de zesde keer plaatsvindt in NBC te Nieuwegein.

Actuele thema's
Wat staat de foodsector te wachten en wat moeten bedrijven (zelf) doen? Dat is de centrale vraag waarover stakeholders zich buigen tijdens de plenaire ochtendsessie van het congres.

Naast de strategische invalshoek is er 's middags de verdieping op de actuele thema's als innovatie, duurzaamheid, kwaliteit, technologie en ketensamenwerking. Deelnemers kunnen zelf hun programma samenstellen uit vier parallelle sessies.

Het totale programma van VMT Food Event biedt ruim 30 sprekers, een grote informatiemarkt, de exclusieve resultaten van het AgroFood Strategy Trendonderzoek 2012, een extra workshopronde en een culinaire afsluiting.

Niven Kunz

De amuses die na afloop van een intensieve congresdag zijn te proeven, worden verzorgd door Niven Kunz. Deze chefkok is sinds januari 2008 opgenomen in de Alliance Gastronomique Néerlandaise. Een lidmaatschap wordt niet aangevraagd maar verkregen op basis van competenties als creatief werken met verse producten, deskundig en hartelijk gastheerschap bieden en kanshebber zijn op of al in het bezit zijn van een Michelin-ster.

Visie op groenten en kruiden

Sinds november 2009 bezit Restaurant Niven die prestigieuze Michelin-ster. Die past bij zijn ambitie om zijn restaurant op de kaart te zetten bij culinair Nederland en ver daarbuiten. Kunz haalt inspiratie uit zijn eigen ‘achtertuin’: het Westland.

In oktober 2011 verscheen het eerste kookboek van de Rijswijkse chef: Niven Basics Groenten. Het boek bevat onder andere dertig recepten van vooral vegetarische streekgerechten. Daarnaast behandelt het boek de visie van Kunz op groenten en kruiden en de rol die ze spelen in zijn keuken.