Bedrijven verdienen nu geld mét water

Enschede - Drie jaar geleden had bierbrouwer Grolsch in Enschede nog 4,6 liter water nodig om 1 liter bier te brouwen. Veel van dat water was nodig voor de reiniging van leidingen, flessen en kratten. Tegenwoordig kost het brouwen van een liter bier nog maar 3,0 liter water en in 2015 mag dat nog maar 3,5 liter zijn.  'en uiteindelijk moet het ergens tussen de twee, maximaal drie liter water uitkomen', zegt Groslch-topman Rob Snel.

Voor de bereikte besparing heeft Grolsch geen 'rocketscience' hoeven toe te passen, want veel werd al gewonnen door het hergebruik van spoelwater en het koppelen van de krattenwasser aan de flessenspoelmachine, zodat voor het wassen van kratjes geen vers water meer gebruikt hoeft te worden. Bijkomend voordeel: het naspoelwater van de flessen is al op temperatuur, zodat er ook energie wordt gespaard. De bierbrouwer heeft door dit soort slimmigheden nu al 23 procent aan stroom en gas bespaard en gaat proberen de 35 procent te halen. De brouwer wekt al bijna een kwart van de benodigde warmte zelf op via de afvalwaterzuivering. Grolsch kreeg mede dankzij dit soort besparingen onlangs het predikaat 'groenste biertje' van Nederland. Tegenwoordig niet alleen maar leuk voor de prijzenkast, maar inkopers letten er steeds meer op hoe duurzaam hun toeleveranciers zijn.

Geld verdienen mét water dus, dat kunnen meer bedrijven. Zeker bedrijven die het water duur uit de leiding tappen en niet zoals Grolsch uit de grond pompen.

Grolsch was een van de zes Twentse voedingsbedrijven (met Zuivelhoeve, Huuskes, Bolletje, Zwanenberg en Johma) die samen een 'waterproef' hebben ontwikkeld. Dat is een soort snelle scan die inzichtelijk maakt hoeveel water in welke procesonderdelen wordt gebruikt en welke besparingsmogelijkheden er zijn. Twee, drie dagen door de fabriek lopen en alle energiestaatjes doorploegen kan al gauw enige tienduizenden euro's besparingsmogelijkheden opleveren. De scan, mede-ontwikkeld door Saxion-studenten en uitgevoerd door bureau Indunova uit Eibergen, is nu ook beschikbaar voor de hele industrie. Bij deelnemende bedrijven als Bolletje vloeit het water niet zo rijkelijk, maar daar gaat het meer om energiebesparing. Knäckebröd bijvoorbeeld mag maar 1 tot 4 procent vocht bevatten, anders gaat het schimmelen. Daarom gaat het bedrijf liever 'aan de veilige kant' zitten door veel vocht te verdampen, maar dat kost erg veel energie. Een betere procesbeheersing levert dus water- en energiebesparing op.

Bolletje zegt door het project veel alerter te zijn geworden op dit soort kansen. Dat wordt het 'douche-effect' genoemd: met een douchebeurt stroomt niet alleen water, maar ook dure warmte het riool in. Wie dat beseft, kan kansen grijpen.

Bron: De Twentsche Courant Tubantia - zaterdag 15 oktober 2011

Lees ook: Robert Niemeijer van Elite Salades & Snacks winnaar WaterProef