Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren heeft besloten dat ze het Actieplan Salmonella gaan aanscherpen. Er is overeenstemming bereikt over een aanpak die nog betere garanties geeft dat geen Salmonella enteritidis (SE) en Salmonella typhimurium (ST) via pluimveevlees in het voedselkanaal terecht komt. Deze aanpak betekent een geborgde monsterneming in alle schakels en een fonds ter compensatie van de eventuele waardevermindering.

Vanaf 1 december 2011 schrijft de EU voor dat in pluimveevlees, dat als vers (dwz rauw, onbewerkt pluimveevlees) in de handel wordt gebracht, geen Salmonella enteritidis (SE) en geen Salmonella typhimurium (ST) mag zitten. In Nederland werkt de pluimveesector al jarenlang aan voedselveiligheid en probeert de kans op Salmonella zo klein mogelijk te houden. Door deze nieuwe regels moet de aanpak worden aangescherpt.

De sector is zich bewust van het ketenbelang om de grootst mogelijke garanties te geven dat vers pluimveevlees dat in de handel wordt gebracht niet besmet is met Salmonella (Se en St). De doelstelling van de gekozen aanpak is dan ook om een ketenbeleid te ontwikkelen waarmee de kans op het terughalen van vlees “een recall” geminimaliseerd wordt.

Voor deze aanpak is het van belang om ten eerste meer zekerheid te krijgen over de Salmonella status van koppels vleeskuikens die worden aangeboden aan de slachterij . Als deze geen Se en St bevatten, worden de dieren geslacht en kan het vlees als vers in de handel worden gebracht.

Als er wel Se of St op de dieren voorkomt, dan worden de dieren apart geslacht en het vlees in de slachterij verhit om de salmonella’s af te doden. Het vlees komt hiermee veilig in de handel. Voor de pluimveehouder betekent dit wel een waardevermindering als gevolg van de verplichte behandeling van het vlees. Hiervoor moet een compensatiefonds komen. De kosten voor dit fonds worden momenteel door het LEI berekend. In vervolg hierop worden afspraken over de financiering van dit fonds in de sector gemaakt.