PUUR Zeeland: Aangespoelde vissers en verdronken boeren

Ondernemers zijn altijd op zoek naar het ‘gat in de markt’, de onbenutte commerciële kansen voor nieuwe business. Het is alleen de kunst om zo’n gat te vinden. Je kunt dan zelf gaan zoeken of… de kunst afkijken hoe anderen dat doen. En dat deden twintig ondernemers uit de agri- en voedingssector op 26 augustus tijdens de mini-trendtour PUUR Zeeland, georganiseerd door innovatienetwerk Syntens. Zij ‘spiekten’ kansen rondom de Oosterschelde tijdens werkbezoeken aan een bonte mix van bedrijven, van biologische internetwinkel tot kwekerij van eetbare bloemen, van zeekraal-teler tot tarbot-verzorger.

Conclusie: het geld ligt niet óp straat, maar juist buiten de gebaande paden.

Enkele hoogtepunten uit deze mini-trendtour waren:

Het broedhuis van Roem van Yerseke  waar verschillende soorten oesters met heel veel zorg worden opgekweekt van heel kleine larfjes tot oestertjes die in Oosterschelde verder mogen groeien.

Bezoek aan Krijn Verwijs om de kreeftenbassins te bekijken. De charmante Annette van der Kooij kon ons alles vertellen over het boeiende (sex)leven van de kreeft. Zij had enkele kreeften gereserveerd voor de lunch later die dag.

De lunch bij De kleine schorre www.dekleineschorre.nl met de Wijnhoeve www.zeeuwsewijn.nl in Dreischor uitgekozen.

Hier verwerkte kok Carlos de Mendonça van Proeflokaal de Zeeuwse Zilte Zaligheden de vruchten van de zee en de groenten in het lunchmenu.

Na een rondleiding over de wijnhoeve o.l.v. Johan van de Velde, die met trots vertelde dat zijn wijnen in de businessclass van KLM worden geschonken, kon er geproefd worden van de wijnen met  daarna een proeverij met hapjes bestaande uit ; kreeft met zeekraal, verse zeeuwse worsten een bijzondere Zeeuwse lekkernij, palingbrood, wat op een speciale manier (overdwars) moet worden gegeten.

Ook vertelde hij over het gebruik van de resterende druivenpulp voor de productie van eigen gedestilleerd  (Grappae) bij Van Kampen Distillateurs in Bruinisse,  www.kampendestillateurs.nl

Voor dat het gezelschap weer in de bus plaatsnam werden enige flessen gekoelde witte wijn van ‘De kleine schorre’ ingeladen bestemd voor één van de volgende culinaire stops.

De Seafarm in Kamperland http://www.seafarm.nl/.  Hier leidde de ‘gestrande visser’ Adri Bout, het gezelschap rond door zijn nieuwe tarbotkwekerij. Adri vertelde met veel passie en enthousiasme hoe hij zijn tarbotjes zó verwent dat ze zich happy voelen en daardoor beter groeien.  Adri wil met Seafarm ten alle tijden zorgvuldig omgaan met natuurlijke bronnen, om deze ook voor de toekomstige generaties te garanderen. 

Naast het kweken van tarbot vist en verwerkt Seafarm mesheften, waarvan iedereen de schelpen wel van het strand kent maar niet van het etensbord.  In Nederland staan mesheften vrijwel nergens op het menu,  maar in Spanje weet men ze zeer te waarderen. Wij kregen een partijtje mesheften om te proeven bij de avondmaaltijd.

Nog onder de indruk van de duurzaamheidsgedachten en de liefde en vakmanschap voor de platvissen, ging het gezelschap verder richting Brouwerij en Grandcafé Emelisse www.emelisse.nl in Kamperland. Het gezelschap kreeg de gelegenheid om van de gebrouwen speciaalbieren te proeven. Directeur Tom ter Horst vertelde hoe je met het brouwen van een bijzonder, eerlijk en ambachtelijk bier tot ver over onze grenzen succesvol kunt worden.

Gegrilde mesheften

Bij Verscentrum Sandee http://www.verscentra.nl/, het eindpunt van deze lange tour, kregen we een boeiende verhaal van vader Sandee hoe hij op zijn gevoel en overtuiging dit fraaie verscentrum heeft opgebouwd waarin de hele familie werkt. Op inventieve wijze proberen beide zonen met zo natuurlijke mogelijke methoden, hun gewassen te telen.  Onder plastic tunnels groeien aardbeien op stellingen, frambozen, blauwe bessen, rode bessen, kruisbessen, bramen, kersen en tafeldruiven, die via de eigen winkel worden afgezet.

Daarna was het tijd om deze producten en alles wat we onderweg hadden meegenomen, aan een uitgebreide proeverij te onderwerpen. In een kookworkshop onder leiding van moeder Sandee, bereid het gezelschap zelf een originele Zeeuwse bolus en geniet men van een scala van smakelijke  Zeeuwse producten: gegrilde mesheften op Spaanse wijze, tarbot in Gandaham gewikkeld en gebakken in Emelisse witbier op een bedje van broccoli en Cajun aardappeltjes van eigen grond.

Opnieuw ontdekt

Om  half elf waren we weer op het startpunt in Kruiningen waar we terugkeken op een inspirererende tour:Rob Baan van Koppert Cress: ‘Er zijn gelukkig meer gekke ondernemers. Streekinteractie en storytelling werken!’.

Jack van der Schoot van Viskwekerij De Stroom: ‘Wat heb ik veel gedrevenheid gezien van goede ondernemers. Ik heb veel inspiratie opgedaan’.

Hans Maijers, De retailkenner:’Regionaal ondernemerschap biedt echt kansen voor samenwerking in de keten. Die passie, doen wat een ander niet oppakt, nooit opgeven en geloof hebben in eigen visie’. ‘Als geboren Zeeuw heb vandaag mijn provincie opnieuw ontdekt, ik ben op plaatsen geweest waar je anders nooit komt’, zegt Frank Wilthagen van Wilthagen Vleeswaren.

Bron: Syntens

Hij vertelde hoe het plan ooit is ontstaan tijdens een borrel samen met een groepje collega-ondernemers. Wat hem tot het inzicht bracht: ‘Wat de dronkenschap verbindt, zal de nuchterheid niet scheiden’.